不过没关系，只要它够好（hǎo）吃，够鲜（xiān），相信大家一样买（mǎi）账！

| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |

食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根（gēn）、香菇（gū）7朵、鸡蛋（dàn）1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶（chá）匙（shí）、姜1小（xiǎo）块、细香葱2根、植物油适（shì）量、高汤小半（bàn）碗。

做法：
1、新鲜的（de）虾剥去（qù）虾壳，挑去（qù）虾线，洗干（gàn）净后切（qiē）成（chéng）小段。
2、香菇、胡萝卜分别（bié）切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
3、取出日（rì）本豆（dòu）腐，一个切成五段，取（qǔ）一个鸡蛋打散，蛋液里加（jiā）少许盐调味（wèi）。
4、日本豆腐（fǔ）放（fàng）入（rù）蛋液中，裹上（shàng）薄薄的（de）一层，入锅炸至金黄色。
5、炸好后捞出来沥干净油后放（fàng）入盘中备用。
6、重新起锅放（fàng）油烧热，放入姜丝爆香，然后（hòu）放入胡萝卜丁翻炒（chǎo）一会儿。
7、再放（fàng）入虾（xiā）仁（rén）、香菇和红椒一（yī）同翻炒。
8、炒至虾仁变色后加（jiā）适量盐调味。
9、加入小半碗高汤，小焖片刻

10、加入适（shì）量水淀（diàn）粉勾个（gè）薄欠，待（dài）汤（tāng）汁变浓变少时（shí），起锅浇（jiāo）在事先炸（zhà）好的豆腐上即可。

| 2.烧烩三鲜 |

食（shí）材：水发海参3个、水发鱿鱼1块（kuài）、鹌（ān）鹑蛋10个、鸡（jī）蛋2个、姜1块、葱1段

做（zuò）法：

1、鸡蛋摊（tān）饼切块备用。
2、海（hǎi）参鱿鱼都切（qiē）段（duàn）焯水后沥干（gàn）备用，鸽子蛋煮（zhǔ）熟（shú）剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香葱段姜丝。
4、放入海参（cān）鱿（yóu）鱼鹌鹑蛋爆（bào）炒一下均（jun1）匀受（shòu）热。
5、放入（rù）白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一（yī）茶（chá）匙，翻炒均匀。
6、兑半（bàn）碗（wǎn）高汤（tāng），大火烧开，小火焖烧（shāo）三到五分钟（zhōng）。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。

| 3.三鲜蒸排骨 |

食材：肋（lèi）骨2根、火腿（tuǐ）、冬（dōng）笋、冬菇、姜片、葱（cōng）段。

做法（fǎ）：

1、排骨（gǔ）切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒（jiǔ）。捞出（chū）洗净备用。
2、排骨（gǔ）用生姜丝和除水淀粉外所有调料（liào），腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放（fàng）在上（shàng）面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排（pái）骨滤掉汤（tāng）汁，放点鸡精搅（jiǎo）拌均匀（yún），用水淀（diàn）粉勾芡（qiàn）。

7、浇在排（pái）骨上即可。

| 4.地（dì）三（sān）鲜（少油版） |

食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉（fěn）。

做（zuò）法（fǎ）：

1、准备好（hǎo）原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片；青椒（jiāo）切成片。
2、锅（guō）中放入（rù）适量的油（yóu）， 下入土豆片煎一下。
3、再翻（fān）个面（miàn），将（jiāng）土豆片煎至两面金（jīn）黄（huáng）后盛出（chū）备用。
4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再（zài）拌入适量生粉裹在（zài）茄子表面上。
5、锅中放入适量的（de）油，下入茄（qié）子块去煎。
6、当茄子煎得微微发软，且表面金（jīn）黄时（shí）下入煎好的土豆片（piàn）。
7、再倒入（rù）适量的（de）酱（jiàng）油， 焖煮一下。
8、八（bā）成熟时下入青椒（jiāo）块。
9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁。
10、盛入盘中， 表面撒些小葱。

| 5.三鲜水晶包 |

食材：韭菜200、鸡蛋2个（gè）、猪肉（ròu）末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉（fěn）。

做法（fǎ）：

1、韭菜洗（xǐ）净，切碎。
2、鸡蛋炒（chǎo）散。
3、虾仁处理（lǐ）干净，切碎。
4、炒锅放油（yóu）炒（chǎo）肉馅。
5、放入虾（xiā）仁继续炒（chǎo）。
6、放（fàng）入胡萝卜碎继（jì）续翻（fān）炒。
7、最后加入（rù）韭（jiǔ）菜末。
8、再拌入事先炒好的鸡蛋。
9、放（fàng）入盐和五香粉即成馅。
10、水（shuǐ）晶皮泡（pào）软（ruǎn）后，包上做好的（de）馅料，韭菜叶用热水焯（chāo）软，扎紧包（bāo）子（zǐ）口即可。

| 6.三鲜豆腐（fǔ）羹（gēng） |

食材：嫩豆腐3块（kuài）、鲜虾（xiā）10只、豌豆（dòu）粒、玉米粒、鸡蛋（dàn）一枚。

做法：

1、豌（wān）豆和玉（yù）米（mǐ）粒洗净焯（chāo）一下水。
2、豆（dòu）腐切小（xiǎo）块。
3、鲜虾剥壳去黑线（xiàn）。
4、鸡蛋打好备用。
5、锅里放适量水。
6、水滚后（hòu）放入豆腐略煮一会。
7、随（suí）后（hòu）放入豌（wān）豆和玉（yù）米粒（lì），煮（zhǔ）至断生。
8、放入（rù）虾仁（rén）略煮一会。
9、放入（rù）一点（diǎn）盐和胡（hú）椒粉调（diào）味（喜欢略重口味的可以（yǐ）放点酱油（yóu））。
10、之后用生粉（fěn）勾一（yī）个薄欠。
11、煮（zhǔ）到有些浓稠后，沿着锅边倒（dǎo）入（rù）打好的鸡蛋。
12、先不要翻动，等鸡蛋稍（shāo）微凝固了再稍微翻动下就可以了（le）。

| 7.三鲜卷（juàn） |

食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡（hú）萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。

做法：

1、白菜梗（gěng）（不是白菜叶）或韭黄洗净切段；胡萝卜去皮切丝；放入开水锅（guō）中烫（tàng）熟，捞（lāo）出沥（lì）干水分（要沥干水分，白菜梗可以稍微轻（qīng）轻（qīng）挤出水分）。

2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油（yóu）锅爆炒熟（shú）透，装（zhuāng）盘备用。

3、碗中打入鸡（jī）蛋，加入（rù）盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。

4、将肉（ròu）丝（sī）、白菜丝（sī）或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味（wèi）精、香（xiāng）油等调料拌匀（yún）（可（kě）以依口味加入胡椒（jiāo）粉等其它调料），放入（rù）摊开的（de）蛋（dàn）皮（pí），卷起来（lái）（卷得紧（jǐn）一些不然切的时（shí）候会散），切成段，放入盘中即可。

| 8.三（sān）鲜馅饼 |

食材：花椒（jiāo）粉，酱（jiàng）油，海米，白菜馅，猪（zhū）肉，香油，蘑菇精，糖，盐（yán），料酒，面粉（fěn），调和油（yóu），姜粉（fěn），五香粉。

做法：

1、馅（xiàn）饼的（de）做法之（zhī）前都（dōu）有（yǒu）过介绍，猪肉、海米、白菜馅，调料有酱油，料酒，花椒粉（fěn），五（wǔ）香粉，姜（jiāng）粉，调和油，盐（yán），糖（táng），蘑菇精，香油，具（jù）体做法就不（bú）罗（luó）嗦了。

2、采取水煎包的做法（fǎ），不过是把淀粉水换成（chéng）了面粉水。

3、油煎时用快速度（dù）把（bǎ）两面（miàn）都（dōu）粘上油然后再加面粉水，水干后翻面（miàn）再加第二次（少点许即可），效（xiào）果还真不错（cuò）的。